做好這4件事，讓（ràng）顧客排（pái）隊不焦慮，餐廳還能提升（shēng）50%營業額！
文章出處：海德利家（jiā）具（jù）網 作者：
深圳海德利
發表時間：2019-09-05
做好這4件事
讓顧客排（pái）隊等待時（shí）不焦慮
那餐廳如何用“排（pái）隊心理學”設（shè）計服務，來提高顧客滿（mǎn）意度呢？做好四件事。
1、給顧客找（zhǎo）事做，不要讓（ràng）他閑下來（lái）
閑下來，就度日如年；忙起來，就如白駒過隙。當顧（gù）客閑下來什（shí）麽都不做時，他們會（huì）感覺（jiào）時間過得太慢，因此，餐廳就要設法轉移顧客（kè）的注意力，不要讓顧客閑下來。
怎（zěn）麽做？
這時候你（nǐ）就可以學學海底撈。海底撈等位（wèi）區，有吃有玩，還“有事做（zuò）”。服務員給你一堆彩紙，折星星可以抵菜錢，一個星星抵5毛。於是，大家拿出畢生功力（lì）和時間賽跑，發（fā）誓要把海底撈折破產。
2、從排隊開（kāi）始服務，與顧客溝通，保證顧客的“知情權”
在某些快餐廳，會有服務員，拿著小本子，在（zài）你排隊時就幫你選好菜品。
比如（rú）外婆家（jiā），在顧客等（děng）位時，服務員會給顧客菜單和筆讓顧客點菜來消（xiāo）磨時間。
乏味的等待會讓顧客感覺煩（fán）躁、無聊（liáo）與厭煩，當顧客的等待時間超出了他的心（xīn）理期望值後，如果沒有合理的解釋，顧客（kè）的投訴（sù）率也會大幅度上升。
因此提前讓顧客進入（rù）服務的程（chéng）序，保證顧客的“知情權”，可以（yǐ）緩解顧客的不滿，減少顧（gù）客等待的焦慮，並同時因為服務已經開始，減（jiǎn）少他放（fàng）棄的欲望。
3、讓顧客看到（dào）“進度（dù）條”
進度條能給顧客（kè）“掌控感”。
顧客在（zài）餐廳，可以用機器或手機取號、叫號，讓顧客按自己的情況自由行動，無需枯燥地排隊等待。這個叫號（hào）係（xì）統，就是“進度條（tiáo）”。
在咖啡廳（tīng），可以開放操作後（hòu）台，讓顧（gù）客看到製作（zuò）過程。做咖啡的（de）過程，本身就是“進度條（tiáo）”。
如果你是外賣APP、打車軟（ruǎn）件，快遞員、專車司機，在地圖上的位置，以及預計到達時（shí）間，就是你的“進（jìn）度條”。
在這（zhè）方麵，西（xī）貝做的就（jiù）很好（hǎo）。客人落座後，服務員會在桌上放個沙（shā）漏。承諾說，從點完菜開始沙漏計時，如果沙漏時間到了還沒上（shàng）菜，全桌免單。這個沙漏就是“進度條”。
人們一邊聊天一邊觀察沙漏，有的甚至心裏還會默（mò）念，別上菜啊別上菜（cài），再等10分鍾吧。
這樣做一（yī）方麵可以減緩客人等（děng）待期的焦急情緒，把時間具（jù）體化，使顧客無（wú）形中覺得沙漏還沒漏完呢所以（yǐ）不（bú）會太著急；
另一方麵，用獲得免單的可（kě）能性，作為對等待時間過長（沙漏漏完）做出有（yǒu）效補（bǔ）償，不僅對餐廳的工作效率起到了有效督促，更使顧客因得到了“補償”而不會對這家（jiā）店的品牌和服務留下差評。
4、一定要讓顧客感到公（gōng）平
排隊（duì）時，人（rén）們對“公平（píng）”的追求，到達了巔（diān）峰，甚至會患上（shàng）“隊怒症”。所以，餐（cān）廳一定要保證公平、不能容忍插隊（duì）。
任何（hé）不是先到（dào）先得的隊列都是不公平的，但為了保證“最（zuì）重要的顧客是第一（yī）位的”原（yuán）則，餐（cān）廳需要劃分出不同的區域，以讓顧客感（gǎn）知到服（fú）務的（de）公平性。
以上這四種方法隻是改善餐（cān）廳排（pái）隊的一小部分措施，有哪些更好的解決辦（bàn）法歡迎大家在評論區留言！
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